Grilla Grills vs Traeger - RŪKYJŲ MŪŠIS
Esu susipažinęs su kai kuriomis kitomis kulinarijos laidomis, tačiau ne visos jos yra beveik tokios eksperimentinės kaip Maisto karai. Turėdamas kažką panašaus į „Yakitate!“, Būdamas kepėju, receptuose slypi daug tiesos ir kai kurie beprotiški dalykai, kuriuos padarė Azuma ir kiti kepėjai. Nebūdamas virtuvės šefu, negaliu pasakyti, ar kai kurie „Maisto karų“ gaminiai / receptai iš tikrųjų veikia taip, kaip jie teigia laidoje. Pavyzdžiui, neseniai įvykusiame epizode Soma naudojo kai ką sutrinto (nepamenu) kaip keptos žuvies duoną ar medaus naudojimą mėsai minkštinti; kiek tikslūs šie dalykai iš parodos?
2- man nepažįstamas terminas „duona“, bet „Google“ ieško keptos keptos žuvies ir mano pirmasis rezultatas buvo toks. taip pat turėkite omenyje, kad realiame gyvenime Hestonas Blumenthalas daro beprotiškus dalykus, pavyzdžiui, gamina šokolado krioklį, kuris pats nesimaišo, redaguojamą purvą ir per vieną eksperimentą sukūrė apelsinų skonio žybsnius ir padėjo juos vištienos ar antienos viduje, kad užpilkite jį skoniu
- Manga turi „maisto konsultantą“ (Morisaki Yuki), ko verta.
Kaip su Jakitate! Japonija, receptus mangoje prižiūri tikras profesionalas, šiuo atveju virėjas Yuki Morisaki.
Kalbant apie jūsų minėtus kepimo būdus, sutrintas žuvies „kažkas“ duonos patiekalas yra „kaki no tane“ ( ), iš esmės sojos skonio ryžių traškučiai, pagaminti panašiai į japonų persimonų sėklas. Susmulkinti yra daugmaž panašūs į džiūvėsėlius ar panko trupinius, skiriasi tik tai, kad jie turi ryškų sojos skonį. „Koromo-age“ yra iš tikrųjų populiari tešlos kepimo technika Japonijoje.
Kalbant apie medų, kuris yra minkštiklis, maisto mokslas nėra labai gerai paaiškintas. Maisto gaminimas su medumi yra viduramžių metodas, kuriame jie gamino meduje vytintą kumpį ir kepė gamą, padengtą medumi ir garstyčiomis. Netikiu, kad baltymai iš tikrųjų suskaidomi medaus. Nors sakoma, kad meduje yra fermentų, kurie padeda virškinti baltymus ir angliavandenius, pvz., Amilazės, sacharazės ir proteazių (fermentų grupė, skaidanti baltymus į aminorūgštis), daugiau yra kažkas, kas padeda jūsų organizmui skaidyti baltymus, nei turi aktyvų maisto gaminimo procesą.
Matote, medus yra itin higroskopiškas, o tai reiškia, kad jis tikrai gerai sugeria drėgmę. Jei ištersite vandenį iš mėsos gabalo, ši mėsa bus mažiau standi ir atrodys labiau disketiška, tačiau kolagenas ir kietas audinys iš tikrųjų neturi įtakos. Įprasta rasti marinatų, kuriuose yra medaus ir acto, kurie daro mėsą švelnesnę ir minkštesnę.
Taigi, nors receptai iš tikrųjų yra profesionalaus virėjo sukurti receptai, maisto mokslas, galintis juos sukurti, gali būti šiek tiek abejotinas. Tokie dalykai nėra gerai paaiškinti anime ir mangose, nes numatoma, kad auditorija yra japonai. Kai kurie terminai ir metodai tikriausiai labiau suprantami vietinei auditorijai nei užjūrio auditorijai. Pavyzdžiui, „A5“ mėsa yra gryna „Wagyu“ jautiena iš Kagoshima prefektūros, tokios žymos kitose šalyse nėra.
Be visos informacijos, kurią jau minėjo geriausias atsakymas ir komentarai, kažkas išbandė čia „kaki no tane“ duoną:
http://lt.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
ir iš esmės pasakė, kad išmeskite savo seną duoną. Vis dėlto jie naudojo vištieną ir gavo idėją iš Kalėjimų mokyklos mangos. Tai buvo „Google“ paieškos nuoroda, kuri pasirodė tiesiai po jūsų.
(Tiesiog norėjau pakomentuoti, bet neleido man prisiregistruoti)
